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COUTEAUX  JAPONAIS

EN  CUISINE

Dernière mise à jour 

28  / 01 / 2023

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Parmi les insertions récentes :

Les COUTEAUX JAPONAIS en Cuisine / coup oeil sur l' Etranger / Japon

Cyprien SOMMELET 1890 / catalogue Forges de Bologne / catalogues

Les M.O.F depuis 1924 / voir couteiers et marquages / couteliers d'art

SGCO coutellerie Fermante 1925 / catalogues

Catalogue BÉLIGNÉ 1930

ARTHAUD CHOSSON / catalogue

Aimé FAYARD feuillet Commercial / catalogues

La Coutellerie Langroise au 18ème siècle / Un peu d'Histoire

Catalogue RETRU-GROS : ajout des tarifs d'époque avec précisions descriptives / Cotalogues / Retru Gros

Affutage à la MEULE A EAU / technique / affutage

Le BOIS plus dur que l'ACIER !! / technique/ Acier

L'AFFUTAGE selon Opinel _Affuter & Affiler / Technique / Affutage

Les couteaux de notation / voir couteaux dédiés / couteaux religieux

OKAPI"Maïs" : étranger/Allemagne / Okapi

Douk Douk : CLONES à céder

Angel NAVARRO / Couteliers & Marquages / Couteliers d'Art

L'OPIROI / régionaux / Opinel / Anciens

COGNET ; l'embouti n° 313 / régionaux / Douk Douk / Autres productions / Emboutis

BOULEDOGUES Américains / Etranger / USA

Couteaux turcs d'ANATOLIE / Etranger / Turquie

DUCHER coutelier / couteliers et fabricants de Thiers / Ducher

Couteaux Historiés:La Patineuse et l'Alpiniste de Fonteix /Historiés et figuratifs / Historiés

BADAUD Compléments / Couteliers de Thiers / Badaud / Rajout

Catalogue feuillets CMC . catalogues / Cie Métropolitaine Coloniale

Les MATCHETTES Heinrich Schmidtt Feuillets catalogue / Etranger / Allemagne

Les TRATTENBACHER autrichiens / Etranger / Autriche

Tailles des Opinels actuels / Régionaux / Opinel / Fabrication actuelle

"BOULEDOGUES U.S." Précisions / Régionaux / Manufrance / Bouledogue 

Marquages arabes et Marquages / Couteliers & Marquages / Marquages

Jean Michel CAYRON / couteliers et marquages / couteliers d'art et artisans

Catalogue RENARD & COURTOT / Catalogue

Mini Catalogue "Le Couteau de Thiers"

La Coutellerie à MOULINS / Couteliers et marquages / couteliers et Fabricants / MOULINS

Catalogue BROSSARD DACHÉ 1950 (50 pages) / Catalogues

Catalogue SABATIER Jeune 1921-1930  / catalogues

Dans cette rubrique, vont figurer ces couteaux bien reconnaissables qu'on nomme souvent, par extension de langage, des "COURSOLLE".

Une façon de rendre hommage au coutelier qui a le premier créé ces couteaux, multilames ou monolames, dont les platines de laiton gravé "racontent une histoire "

Au démarrage centrés sur des activités humaines ( métiers, travail, sport, loisirs, chasse . . . ) les thèmes se sont élargis à la publicité d'un lieu, d'une marque,etc  . . . 

Il faut dire que cette diversification s'est trouvé largement renforcée par l'imitation de ce modèle entreprise par les autres couteliers thiernois, tant COURSOLLE et son marquage à LA CLÉ ont rencontré un immense succès; particulièrement en milieu rural. Un peu plus sur la façade maritime ouest; mais bientôt partout en France.

Côté sport de montagne, voici deux exemplaires estampillés FONTEIX, présentant une PATINEUSE sur une face, et un ALPINISTE sur l'autre.

Il existait plusieurs gravures de cette PATINEUSE; ainsi que l'indique Bernard GIVERNAUD dans son excellent livre "Les Couteaux Figuratifs" / voir extrait ci-dessous

Pour en revenir aux 2 versions très similaires présentées plus haut , elles divergent par leur marquage: L'un représente LA CLEF, marquage déposé par Antoine FONTEIX dès 1926, et qui sera repris par ses succeseurs jusqu'aux années 1960

L'autre est un ovale, contenant le nombre "305" ou " 900 ". Ces deux marquages datent également de 1926; mais leur insertion dans un ovale date de 1959, à l'initiative de Albert FONTEIX.