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Dernière mise à jour 

22  / 02 / 2021

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Les catalogues de coutellerie témoignent de l'extrême diversité de la production des ateliers thiernois.

A cette grande variété de fabrications s'ajoute une déclinaison de tailles, de matières de manche (bois, synthétique du moment, métal corne, ivoire . . . ), d'acier ("fondu", "supérieur", "fin" , "extra-fin" "forgé", "électrique". . . ) de niveaux de qualité ("première", "supérieure", "extra", "fine", "riche", "façon Nogent". . . ); qui donnait plusieurs dizaines de modèles pour un même couteau. Autant dire que les coutelleries d'importance dépassaient aisément le millier de références possibles.

Il s'agit d'une mine de renseignements pour le collectionneur de couteaux anciens; notamment sur les appellations de tel modèle; même si elles sont parfois différentes d'un fabricant à un autre.

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