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COUTEAUX  JAPONAIS

EN  CUISINE

Dernière mise à jour 

24 / 03 / 2023

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Ce robuste couteau porte le nom d'un village de l'Allier.

Sa zone de diffusion , dans les départements voisins, touche particulièrement la Saône & Loire, qui abrite la bourgade de Charolles, patrie du couteau dit "Charollais" ou "Charlois".

On ne sera donc pas très surpris de retrouver sur ces 2 couteaux la même terminaison de manche en "Crosse ronde". Des modèles plus récents ont zappé cette crosse pour doter le couteau d'un manche plutôt rond.

Fort d'une mitre unique, il dispose  d'une forte lame de forme Pied-de-mouton (ou stylet). Son manche est généralement en corne noire, parfois flammée. Le ressort est à talon arrondi.

Le Donjon était très utilisé par le monde agricole.