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COUTEAUX  JAPONAIS

EN  CUISINE

Dernière mise à jour 

28  / 01 / 2023

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Le LIADOU est un couteau aveyronnais traditionnel autrefois utilisé par les vignerons du vallon de Marcillac.

Son nom local rappelle en fait sa fonction : "lier" la vigne, et bien sûr - en amont - tailler ces liens dans l'osier ou la ronce . la forme de son manche, qui va en s'évasant vers le haut, était une garantie de sécurité, évitant à la main de glisser vers la lame. Mais cette forte lame pied-de-mouton ne dédaignait pas le casse-croute !

Il a connu son apogée sur la fin du 19ème et le début du 20ème.

Sa production - vraisemblablement locale au tout début - a été absorbée par la coutellerie thiernoise, comme tant d'autres couteaux régionaux.

et puis, son usage s'étant raréfié entre les deux guerres, il a complètement disparu des catalogues.

Il aura fallu la volonté de quelques passionnés attachés à leur patrimoine pour l'arracher à l'oubli au milieu des années 2010. Et c'est en 2016 qu'à Marcillac même, a vu le jour la société "LE LIADOU DU VALLON". Elle a relancé la production de ce couteau de ligne sobre et élégante.

Modèles 2017 du LIADOU : Manches respectivement en Bois-de-fer, en Ebène-du-Sahel et en Racine-de-thuya

Elle propose de nombreux modèles; mais aussi des versions de luxe ( tel le "tout-Damas" ci-dessous) , ou des versions de table.

En clin d'oeil . . . NE PAS CONFONDRE !