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Une initiative Sympathique

A Aurillac, la restauration de l'orgue de l'abbatiale St Géraud, remontant à  1779 s'avère aussi urgente que coûteuse ! C'est dire que tous les coups de pouce sont les bienvenus.

Gérard DESTANNES, gérant de la coutellerie éponyme de la ville, a eu l'idée de créer un modèle spécifique du couteau Aurillac, qui comprendra un fragment de tuyau d'orgue d'origine (1779 donc), inclus dans la côte droite du couteau, réalisée en cristallium.

Chaque couteau sera numéroté, et son achat déclenchera un versement de 10 euros à la fondation chargée de la restauration.

Dernière mise à jour 06/02/ 2020

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Tailles de LAMES

Cette notion de taille de lames vaut surtout pour une période révolue: la fin du 19ème et la première partie du 20ème siècle, dans la production industrielle surtout. La coutellerie actuelle a développé une forme de standardisation des tailles; et ne présente plus -surtout pour un seul modèle - une telle diversité de variantes.

Le tableau représente 2 types de lames:

        - la lame à entablure ronde débordante, et à talon arrondi   ( caractéristique des couteaux "rouennais" )

        - la lame droite bourbonnaise, bien symétrique, et à talon carré ( utilisée sur le genre "Pradel")

Les mesures de longueur sont celles séparant la pointe de la ligne d'entablure.

Taille des couteaux

( extrait de "L'art du Coutelier" de Marc Prival )

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Passe 5          = 145 mm (petit canif)

Passe 4          = 155 mm (canif de poche / couteau d'enfant )

Passe 3          = 170 mm (pour hommes pour les + forts / pour dames                                si + minces)

Passe-petit   = 190 mm ( couteaux d'homme)

Petit              = 200 mm (couteaux dits "de campagne" )

Grand            = 240 mm ( couteaux "de campagne" forts