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COUTEAUX  JAPONAIS

EN  CUISINE

Dernière mise à jour 

28  / 01 / 2023

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Ils diffèrent des couteaux automatiques pour lesquels la simple pression sur un bouton déclenche immédiatement l'ouverture complète.

Avec l'ouverture assistée, l'action est plus importante, supposant un déplacement particulier du doigt, ou du poignet, voire du bras. Le système en place ( ressort, simple poids de la lame, . . .etc . . . ) accompagne et amplifie le mouvement initié par l'utilisateur .

      Couteaux assistés KITA : Quel fabricant ?

Cette photo présente les différentes vues du couteau, avec éjection-une-main en agissant avec le pouce appuyé sur une empreinte dédiée. Le couteau possède également un blocage de sécurité, que l'on décrante par un simple appui simultané. Ces couteaux à système datent des années1950/1960

Cette photo présente 2 versions : L'exemplaire beige ne dispose pas du marquage de lame "DYADE" figurant sur l'autre modèle: mais possède l'indication "Nylon" sur le manche, de l'autre côté. Ce sont des variantes dont les fabricants ne se privaient pas à cette époque.

KITA n'est pas une marque en soi, mais un nom commercial. Il a été utilisé pour ce couteau à ouverture original; mais aussi pour des pinces-couteau de type "crocodile" (voir photo)

Le marquage a été déposé en 1935 par Joseph GRILLE, qui habitait alors à Viscomtat. le mot "KI-TA" était ainsi écrit, avec un tiret, et entouré d'un ovale.

En 1950, lors qu'il exerçait à Thiers, il a à nouveau déposé la marque, avec le même graphisme.

En 1965, il a renouvelé le marquage, sous le nom Joseph GRILLE CHAPELAT (ayant modifié la structure de sa société ); mais avec un logo modifié : KITA en un seul mot; et entouré d'un losange à pointe effilée à droite.

En 1980, c'est Joël CHAPELAT , installé à St Jean d'Heurs, qui a repris le marquage.

Ce marquage KITA a donc été aussi appliqué à des pinces dites "BÉCRO",  avec lame de couteau et autres outils et fonctions, portant également le marquage "LE DEPANNEUR", déposé simultanément en 1950, 1965 et 1980. Et fabriquées à partir de 1954.

Réalisé en acier forgé, ce couteau pliant dispose généralement de 4 pièces et 6 fonctions, une lame de couteau, une lame ouvre - boîte, décapsuleur et avec un triangle dénude-fils électriques, de l'autre côté une pince "bécro", à 3 positions d'ouverture, et dont l'extrémité inférieure de la branche est aménagée en tournevis . Certaines versions ont aussi une bélière.

Mention particulière pour une version rouge, dite "Sapeur Pompier"; qui a rencontré un franc succès auprès d'eux (il s'en est vendu plusieurs milliers) ; mais aussi de pilotes d'aviation et de militaires en opération, par exemple lors de la Guerre du Golfe.

Le tout dernier modèle, LE DEPANNEUR  X2, distribué par "AU SABOT, de forme plus moderne, est réalisé dans en acier X20C13, non totalement inoxydable, afin de garder un important pouvoir de coupe, et dispose d'un manche alu.