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COUTEAUX JAPONAIS
EN CUISINE
Dernière mise à jour
24 / 03 / 2023
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BADAUD MATHIEU
La lignée BADAUD est caractérisée par un marquage fondamental : les "2 bancs opposés RETRU VACHER"; davantage que celui qui est le plus populaire: le Gros Poisson.
Ce marquage, dont le graphisme a pu évoluer, a été déposé pour la première fois par Jean RETRU, en 1810 . Il n'était alors pas accompagné d'un nom.
Repris en 1858 par Antoine RETRU VACHER, il est redéposé en 1875 au nom RETRU VACHER Frères; chaque fois avec la mention du nom.
En 1876, Etienne RETRU le redépose, en y adjoignant une version "couronnée"
Avant d'échoir dans les marques Badaud, il est repris en 1902 par FONTENILLE PLACAUD.
Ce n'est donc qu'en 1921 que Francisque BADAUD le déposera à son tour. Il sera renouvelé en 1936 par le même Francisque, devenu BADAUD MATHIEU suite à son mariage en 1925. Pourtant, sur les Guides Louis de la période ne figure plus que le nom "Retru Vacher", et pas le dessin des 2 bancs.
En 1951, c'est son fils Paul BADAUD qui le renouvellera pour la dernière fois.
Le passage de témoin entre Francisque et Paul s'est effectué en 1943 ou1944 (?); et les documents (factures / catalogues) de cette période sont encore marqués Badaud Mathieu, et corrigés d'un simple tampon "Badaud Paul, successeur"
Comme rappelé précédemment, le marquage le plus populaire est celui d'un Très Gros Poisson porté sur le dos par un pêcheur; sa longueur est supérieure à celle du pêcheur ! Déposé pour la première fois en 1922, il sera régulièrement renouvelé. Il figurera donc sur la plupart des Guide Louis; et même sur l'annuaire des fabricants de 1965. Son succès amènera même le coutelier à se lancer dans la fabrication de couteaux de pêcheurs !
D'autres marquages jalonnent le parcours BADAUD : le plus ancien, celui de LA BOUILLOTTE (en réalité, une bouilloire) n'est pas utilisé au delà de 1922. C'est justement dans les années 20 que Badaud Mathieu, attentif au marché anglais, ajoute parfois à ses marquages la mention Warranted Hand Forged (Garanti forgé à la main); formule pourtant déposée en 1905 par Cornet, mais largement utilisée par d'autres couteliers comme argument commercial.
En 1929, pour de similaires raisons, est déposé une Phrase ou un Terme en écriture arabe; mais il semble qu'il ait été peu utilisé.
A partir de 1930, Badaud Mathieu réutilise le "204" hérité de Fontenille Placaud, et le pérennisera, ainsi que Paul BADAUD.
La maison Badaud Mathieu s'affichait au début du siècle comme un spécialiste du Commerce de Gros, de l'Exportation et des articles pour les Colonies. A partir de 1930, elle insiste davantage dans ses publicités sur des articles particuliers: le couteau Métal, le couteau aimanté, le couteau de Pêcheur, le couteau de table "Indémanchable" . . .
Sur cette publicité de 1921 figurent, outre les prédecesseurs, les 2 plus anciens signes de marquage: Les 2 bancs opposés Retru Vacher, et le Bouillotte
Un ancien couteau en métal embouti, sur la lame duquel figure le rare marquage "LA BOUILLOTTE"
En 1919, les anciens marquages relevés dans la pub de 1921
Autre exemplaire du marquage "La Bouillote" sur un yatagan cacole
En 1922, première apparition du GROS POISSON sur les papiers à en-tête
D'un poinçon à l'autre, le graphisme peut varier
Sur ce "london", l''argument commercial à l'exportation outre-manche "Warranted Hand Forged " accompagne le pêcheur et son poisson
Sur le Guide Louis de 1933, le POISSON est devenu le motif central
Sur cette copie d'Opinel à manche plastique, le pêcheur et le poisson sont présent aussi bien en moulage sur le manche, qu'en gravure sur la lame (mais peu visible sur la photo en raison de l'usure)
Un couteau embouti à fause palanquille - tel que certaines productions Cognet dérivées du douk-douk - dont la lame est gravée au Poisson
Catalogue de 1945, correspondant à la succession familiale
En-Tête de facture de 1944, comportant également le rectificatif du nom du propriétaire
Historique des marquages BADAUD
Les 2 feuillets qui suivent présentent des produits de la famille Badaud Mathieu, ainsi que l'indique de marquage de lame: Le très gros poisson qui y figure, plus long que le pêcheur lui même est un marquage déposé par Francisque BADAUD en 1921. Lors du dépôt, ce poisson n'était pas explicitement nommé. Mais, comme on peut le voir sur les feuillets commerciaux, il s'agit d'une Morue; la marque s'appelant " LE PECHEUR DE MORUE "
On peut sans doute dater le document du début des années 1950, si l'on tient compte de la référence commerciale : 4112 P.B . Cette indication nous renvoie sans doute à Paul BADAUD, qui a redéposé la marque en 1951.
Le document était distribué par un agent d'exportation, O. Fimbel, basé à Paris.
Ces articles semblent donc plus particulièrement destinés à l'export; en témoignent ces deux " flamboyants" couteaux scout à coquille; bien caractéristiques du style des couteaux voués à l'exportation en territoire africain.
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