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Gilles BOULET a dû profiter du confinement pour mettre la dernière main à son ouvrage "Couteaux Traditionnels et néo-régionaux du Massif Central",

sorti en Août 2020.

Comme le précise son titre, vous y retrouverez des couteaux traditionnels déjà décrits dans sa publication précédente "Dico-Chineur des couteaux pliants".

Mais s'y adjoignent les créations à caractère très local, inspirées par une ville, une rivière, un mont, une tradition . . .

100 pages bien illustrées, de présentation claire et précise.

Il trouvera naturellement sa place dans vos lectures favorites.

Voir le nouveau chapitre sur les marquages "arabes"

Dernière mise à jour 

16  / 09 / 2020

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Parmi les insertions récentes :

Tailles des Opinels actuels / Régionaux / Opinel / Fabrication actuelle

"BOULEDOGUES U.S." Précisions / Régionaux / Manufrance / Bouledogue 

Marquages arabes et Marquages / Couteliers & Marquages / Marquages

Jean Michel CAYRON / couteliers et marquages / couteliers d'art et artisans

Catalogue RENARD & COURTOT / Catalogue

Mini Catalogue "Le Couteau de Thiers"

La Coutellerie à MOULINS / Couteliers et marquages / couteliers et Fabricants / MOULINS

Catalogue BROSSARD DACHÉ 1950 (50 pages) / Catalogues

Catalogue SABATIER Jeune 1921-1930  / catalogues

Pistolet Dague 1850 / Couteaux dédiés / couteaux curieux

Catalogue TICHET / Catalogues

Coutellerie TICHET à Paris /Couteliers & Marquages / Couteliers revendeurs / 75

L' AURILLAC / couteaux régionaux / Aurillac

Le TUMI, couteau sacrificiel INCA / couteaux dédiés / usage exclusif / autres

LES COUTEAUX TRUFFIERS / Couteaux dédiés / couteaux de métier ou de fonction / Agriculture  . . .

KITA Couteaux assistés & pinces / Techniques / systèmes/ ouverture assistée / KITA

Taille des lames / Technique / tailles

Vente F.A. PETER Novembre 1984 / Catalogues / Catalogues de vente

FRANCE EXPORTATION / Couteliers & fabricants de Thiers

LE DONJON / couteaux régionaux

Couteliers et Revendeurs / présentation / Couteliers & Marquages / couteliers revendeurs

Jean TANAZACQ - son parcours personnel / Couteliers / Couteliers d'Art

Collection de 550 PIN'S de coutellerie / Autour du Couteau

L' Automatique DAVID - Gimel Bargeon / Techniques / Automatiques 1

Catalogue TARRY LEVIGNE / catalogues

Le NAJAC  / couetaux régionaux / couteaux néo-régionaux

Catalogue DUCHER années 1950 / catalogues

Le chateau du Pirou, par J.Louis GARRET

        BROSSARD  DACHÉ

Ce catalogue date de 1950.

De bon format (30x24 cm), il ne comporte pas moins de 50 pages, et présente la gamme étendue des fabrications BROSSARD DACHÉ.

A cette époque, les 3 marques "phares" de la maison étaient "Véritable CUILLÈRE Brossard", "Au BEC (de gaz) Brossard", et"CHABANNE 23", présentée comme garantie de qualité supérieure.

Table des matères du catalogue

PAGE

TYPES

APPELATIONS

00

COUVERTURE

3 marquages CUILLÈRE, BEC de Gaz - CHABANNE 23

01

Poche Pliant

Pradel

02

Poche Pliant

Alpin - Rumilly - Issoire - Yssingeaux

03

Poche Pliant

Rond - Charlois - Crosse - Effilés - Bourbonnais - Limonadier

04

Poche Pliant

Spatule - Langres - Charretier

05

Poche Pliant

Nogent - Bourbonnais - Aurillac

06

Poche Pliant

Capucin - Cuvette- Voiturier - Tonneau - Rond

07

Poche Pliant

Gouttière - Ebène

08

Poche Pliant

Donjon - Boule - Rouennais - Charollais

09

Poche Pliant

Talon carré - Arc - 2 mitres rondes

10

Poche Pliant

Gout d'œuf - Rond droit - Plat droit - Gout arrière - Rond droit

11

Poche Pliant

Palme cran d'arrêt - Laguiole

12

Poche Pliant

Multipièces électricien - Touristes ou Suisses

13

Poche Pliant

Canif - Ongliers - navettes

14

Poche Pliant

Canif - Ongliers - navettes

15

Poche Pliant

Canif - Ongliers - navettes

16

Poche Pliant

Navettes & Divers NACRE

17

Poche Pliant

Canifs enfants -divers

18

Agriculture

Greffoirs & Jardinière

19

Agriculture

Serpettes fixe & pliantes

20

Agriculture

Scie - outils sabotier - serpette vendange

21

Agriculture

Scie type Nontron - Serpettes - Peau de lapin

22

Cuisine

Office et cuisine - truffier - couteau à noix

23

Cuisine

Office et cuisine - Casse noix

24

Boucherie

Cuisine - Boucher - tripier - peleux

25

Boucherie

Bouchers divers

26

Plate semelle Divers

Banane - Fromage - pain - divers

27

Table

Palissandre

28

Table

Palissandre - Alisier - corne

29

Table

Palissandre -corne - métal inox - façon corne

30

Table

Bois teinté - façon corne - façon ivoire

31

Table

Bois teinté - oyogalithe - façon corne

32

Table

Bois teinté - façon corne

33

Table

Bois teinté - façon corne- ébène du Gabon

34

Table

Palissandre - bois de rose - ébène - corne mixte- corne blonde 1er

35

Table

Corne blonde 1er choix

36

Table & Couverts

Corne blonde 1er choix - couverts acier

37

Couverts

Couverts salade - Fourchettes à fruits, à huitres, à escargots div.

38

Ciseaux

Ongles - à broder - lingère - marchand - pliants

39

Ciseaux

Lingère - couturière - lentille - à crins

40

Ciseaux

Lingère - coiffeur - tailleur - bureau - électricien - enfant  -magot

41

Rasoirs

Baguette - plein - évidé - demi évidé

42

Rasoirs

Evidé - suédois - Solingen - à levier

43

Rasage & Tondeuses

Blaireaux - toudeuses

44

Rasage

Rasoirs de sureté-  lames -repasseur - affiloir - cuir - pâte - savon

45

Tonte - Fusils - Divers

Tondeuses animaux - dénoyauteur - cisaille - trocard - fusils

46

Sécateurs - Forces

Sécateurs à ébrancher - de vendange - coupe volaille - forces

47

Boucherie - Cuir

Couperets & feuilles - berceuse - scie - travail du cuir - huitres

48

Flamme - Divers - TB

Flamme - grattoirs - chaines - ouvre boites - tire bouchons

49

Poche Pliant

Savoyards - aveyronnais - suisses plaquettes laiton historiées

50

COUVERTURE

Marques - renseignements - conditions de vente

51

TAILLE des LAMES

Taille des couteaux (extrait couverture)

Les enseignements d'un catalogue

Ce catalogue est riche d'enseignements pour le collectionneur.

Examinons, page par page, ce qu'il nous apprend ou nous rappelle des usages couteliers d'alors, notamment concernant les dénominations; en nous limitant essentiellement aux COUTEAUX FERMANTS DE POCHE

 

page 02

         Des copies d'Opinel, dotés de belles lames, figurent sous le nom de MONTAGNARD ou d'ALPINS

         ISSOIRE ou YSSINGEAUX : le coutelier ne tranche guère entre les genres ! malgré cette belle mitre diamant qui nous ferait aujourd'hui plutôt classer ce couteau dans les Issoire.

         A noter que le RUMILLY dispose d'un poinçon avec trou "passe-lacet", contrairement aux 2 précédents qui se contentent d'un poinçon "Marchand de vin". Mais nous connaissons bien des Yssingeaux dotés d'un poinçon à trou, depuis.

page 03

         Sous l'appellation ROND, une forme globale de LANGRES, avec un manche rond; alors que ce qualificatif est souvent attribué à un genre Pradel avec manche à galbe rond, mais cul de manche plat.

         Le couteau plutôt fin à pointe rabattue et à cul de forme "cocarde" , est soigneusement distingué du CHAROLLAIS de la page 08, qui ne comporte pas de cocarde !

         Le CROSSE qui le voisine n'a qu'un bien timide décrochement de dos, comparé aux productions bien plus typées qui lui succèderont.

         Les EFFILÉS ont eux aussi une silhouette de type Langres, mais avec une sous-mitre pincée en plus de la mitre ronde.

         Les BOURBONNAIS, avec une forte lame symétrique, disposant d'une sous-mitre plate succédant à la mitre ronde, semblent particulièrement robustes !

page 04

         Le couteau SPATULE doit son nom à la forme particulière de l'extrémité de son manche.

         L'un des LANGRES est équipé d'un embout "cocarde", sans pour autant déroger à son appellation.

         Le descriptif des modèles de LANGRES indique que le choix était très large des modèles déclinés: lame seule, poinçon, lame canif, scie, et même flamme pour le CHARRETIER qui suit.

page 05

         Grande série de "BOURBONNAIS" que nous classerions aujourd'hui en Charlois fin et Yssingeaux divers

         A noter une modulation possible des tailles disponibles: simplement en ajoutant cette variable à celle de la page précédente, on arrive déjà à un grande nombre de variantes possibles.

page 06

         Nos CHARLOIS d'aujourd'hui sont appelés "CUVETTES" ? ?

         A noter le VOITURIER, sorte de Charlois équipé des pièces supplémentaires présentes sur les Charretiers.

         Les RONDS sont bien, ici, aussi des "Langres"

page 08

         le BOULE, malgré ses 2 mitres rondes, serait plutôt classé aujourd'hui de façon plus fonctionnelle, parmi les SOMMELIERS

         Le ROUENNAIS ne dispose pas du "tiret anglais" , mais uniquement de l'onglet.

         Et nous retrouvons notre "CHAROLLAIS" à manche plus ou moins "tonneau"

page 09

         A noter l' ARC, de forme caractéristique; parfois rebaptisé Crosse dans certains catalogues plus récents.

page 10

         le GOUT D'OEUF doit son nom à son manche, de forme plutôt spatulée, mais se terminant malgré tout par un arrondi en pointe d'œuf, contrairement au couteau Spatule de la page 04

         Le TIRÉ DROIT a un manche beaucoup plus fin et droit qu'il ne l'aura plus tard.

         Le GOUT ARRIERE ( ou Gout d'Arrière) a simplement une cocarde corbine située à l'Arrière, au lieu d'être vers l'avant.

page 12

         Sur les modèles "SUISSES" dits TOURISTES, présence d'une pièce Tournevis et ouvre-boite (2 modèles possibles) qui n'apparaissent pas en option sur les autres modèles de fermants.

page 21

         2 modèles à viroles sont inspirés du couteau de Nontron: la scie pliante, et la serpette "Gavis"

page 23

          A noter le couteau à NOIX et le couteau à TRUFFE

pages 24 & 25

         Parmi ces couteaux "de Boucher", des appellations très variées, selon leur fonction précise: Boucher, Saigner, Peleux, Tripier

page 26

         A côté du couteau carré à FROMAGE, un couteau à 2 manches, dit COUPE-PAIN, très utilisé actuellement par . . . les marchands de fromage

page 49

         de nouveaux SAVOYARDS, accompagnés d'un couteau d'OFFICE qui rappelle furieusement les anciens couteaux d'office d'Opinel

En conclusion,

On sait que les appellations traditionnelles, dites "Régionales" tenaient pour beaucoup du lieu où le modèle du couteau se vendait le plus et était le plus demandé.

Comme les représentants des marques et les vendeurs locaux faisaient remonter ces demandes, souvent à partir du nom donné par l'acheteur potentiel ou le revendeur local, pas de surprise majeure que l'appellation d'un même modèle évolue un peu dans le temps .Et que les manufactures en tiennent compte dans la conception de leurs catalogues. Ils y avaient un intérêt commercial certain.

 Si l'on y ajoute les erreurs de transcription, ou les traductions des noms locaux en patois, cette variabilité faisait partie des échanges couteliers de toute une époque.